Vejetaryenlerin ağız tadına layık, mükemmel bir köfte tarifimiz var. Üstelik içerisindeki yumurtayı çıkarırsanız vegan bir tarif oluyor. Yumurta yerine un ekleme aşamasında köfte kıvamı alması için biraz daha dikkatli olmanızda fayda var.

Malzemeler
• 2 su bardağı soya kıyması
• 3 su bardağı sıcak su
• 5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı
>> Soya kıymasının üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika kadar şişmesi için bekleyin.
>> Soğuduktan sonra süzgece koyup süzün. Kalan suyu ise geniş bir kaba alın.
>> Rendelenmiş kuru soğanı çok az zeytinyağı ile kavurun.
>> İnce kıyılmış maydanoz, yumurta, salça ve baharatları ekleyin.
>> Köfte kıvamına getirene kadar un ekleyip iyice yoğurun.
>> Köfte şekli verip bir süre dinlendirin.
>> Az yağlanmış teflon tavada kızartın.